和と洋を組み合わせた新感覚の創作天ぷらを心斎橋でご堪能いただけます

コースの最初は、まずシンプルなものから提供します。毎朝市場で目利きして仕入れる旬の野菜を使い、素材の良さを活かし引き立てる料理をお楽しみください。和食の真髄は、シンプルながらも深い味わいが楽しめることです。深い味わいを引き出すためには、厳選した良質な食材の旨みをぎゅっと凝縮する必要があります。そのため、一つひとつに合った調理方法を追求してきました。食材の種類や形、大きさ、水分量などによって美味しさの沸点は異なります。そこで、それぞれの食材の違いを感覚で見極めながら、揚げ時間や調理方法を調整しています。絶妙なタイミングで揚げ時間を変えることで、一つひとつの素材がさらに際立つ味わいに変化していく過程を研究してきました。
ぜひシンプルな素材の美味しさを感じながらも、絶妙なサクッとした衣の感覚もお楽しみください。｢もっと食べたい｣と飽きることなく最後まで堪能できます。

つづいては、ぜひしっかりと味わっていただきたい自慢の創作料理をお楽しみください。創作料理は、3ステップでお楽しみいただけます。まず一つ目は、｢あっ｣と驚く美しい見た目です。イタリアンソースが織りなす、まるで芸術品のような美しさに、驚きを隠すことができないでしょう。｢一体どんな味がするんだろう｣と食べる前からワクワクが止まりません。次は、もちろんオリジナルな味わいです。和食にイタリアンを取り入れた新感覚な食感は口に入れた途端、ふわっと旨みが漂います。シンプルな味わいと素材を引き立てるソースが交わる瞬間を実感してください。最後は、食べた後の余韻をお楽しみください。予想外の一皿の連続に、思わず｢次はどんなものが出てくるんだろう｣とドキドキするはずです。
見た目も味わいも他にはない自慢の逸品です。そんな新しい味わいとの出会いを通して、お客様に驚きと感動、笑顔をお届けします。

イタリアンコースのメインの定番と言えば、やっぱりお肉料理です。コースの一番の楽しみはメインのお肉と言う人も多いのではないでしょうか。そんな心斎橋にある創作料理が自慢のコースで味わえるのは、赤みがしっかりしている厳選した良質の牛へレ肉を使用した料理です。そして、ただのお肉料理としてご提供するのではなく、創作的な天ぷらとしてお届けします。実は、さっぱりとした旨みが凝縮した牛へレ肉は、天ぷらとの相性が良いです。サクサクした食感とお肉のしっかりとした味わいが見事にマッチして、コースのメインにふさわしい味わいを引き出しています。山椒を散りばめたマスタードソースでじっくりとお召し上がりください。
ジューシーな厚みのあるお肉と天ぷらのサクサク食感、少し刺激的なソースの旨み、口に入れた瞬間全てが混ざり合います。今まで食べてきた様々な料理を思い出しながらコースの後半として堪能いただけます。